Bar de rotación gastronómica ubicado en Poblenou, concebido como plataforma para proyectos culinarios y chefs en residencias temporales. El espacio funcionaba con propuestas cambiantes y formatos flexibles vinculados al street food y a la experimentación gastronómica.
Responsable de la operación general y del presupuesto. Reorganicé la cocina y la operativa diaria, redefiní cartas, elaboré fichas técnicas y escandallos, optimicé compras y proveedores y estructuré turnos y horarios del equipo. Asumí la contratación de personal y el control económico del proyecto.
La rotación constante de proyectos exigía equilibrar orden y flexibilidad, manteniendo coherencia operativa sin perder la identidad del espacio. El desafío fue introducir mejoras estructurales de forma gradual, asegurando rentabilidad y continuidad sin romper el vínculo con el público habitual ni el espíritu del proyecto.

Invitada a gestionar, junto a una socia, un chiringuito de playa independiente durante una temporada de verano. El proyecto combinó restauración, ocio y programación de eventos privados y de marca en un entorno natural con fuerte estacionalidad y condicionantes operativos.
Participación como co-propietaria y responsable directa del día a día. Gestioné compras, pedidos y logística, coordiné la actividad comercial vinculada a eventos y estuve presente en servicio asumiendo distintos roles operativos. Desarrollé el concepto del espacio y su look & feel, definiendo ambientación, selección de materiales, vajilla, equipamiento y experiencia global.
El clima, estacionalidad y alta carga operativa requería toma de decisiones constante en terreno. El reto fue consolidar una operación viable en un contexto cambiante, logrando rentabilidad, visibilidad y un impacto significativo a través de la programación de eventos, sin perder control y asegurando buena rentabilidad..